ΠΗΚΤΙΚΟ 5γρ. (βιομηχανίες)
Ολοκληρωμένος σταθεροποιητής παγωτού 5 γρ. ο οποίος εγγυάται την εξαιρετική γαλακτώδες ιδιότητα, σταθερό αποτέλεσμα, κρεμμώδες και σωστή δομή στο παγωτό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για κρύα μέθοδο.
NEUMILK & ΑΡΜΟΝΙΑ
Ανάλογο πηκτικό και για φρούτα.
| ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ |
| Σακί 2 Kgr |
Related Products
-
ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΟ ΠΑΓΩΤΟΥ INTEGRA PANNA
Ενοποιητής Λιπαρών, που χρησιμοποιείται για την βελτίωση της δομής και της σταθερότητας του παγωτού. Ιδανικό για σερβίρισμα σε τραπέζια, εξασφαλίζει ένα βελούδινο και κρεμμώδες παγωτό με τις γλυκές γεύσεις. Επίσης επιτρέπει την κρύα διόρθωση της «μαλακής» ατέλειας του παγωτού, π.χ. με γλυκές γεύσεις που μαλακώνουν ενώ αντίθετα η ουδέτερη βάση είναι εντάξει. Συνιστόμενη δοσολογία 10-20γρ ανά λίτρο μίγματος.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΑ Σακί 1 Kgr -
ΠΡΩΤΕΙΝΗ ΓΛΥΚΑΝΣΗΣ INTEGRA STRUTTURA
Διορθωτής Συγκρότησης/Δομής, βασισμένος σε υγρά υποκατάστατα ζάχαρης. Βελτιώνει την συγκρότηση και το μαλάκωμα του παγωτού και επιτυγχάνει την μακρύτερη διάρκεια ζωής. Ολοκληρωτικά διαλυμένο σε χαμηλές θερμοκρασίες, βοηθά στο να μαλακώνουν κάποιες ιδιαίτερα Λιπαρές γεύσεις, όπως σοκολάτα, φουντούκι κ.α. Συνιστόμενη δοσολογία 10-20γρ ανά λίτρο μίγματος.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακί 1 Kgr -
ΠΡΩΤΕΙΝΗ ΦΡΟΥΤΟΥ INTEGRA FRUTTA & INTEGRA FIBRE
INTEGRA FRUTTA
Βάση των αποτελεσμάτων και των χαρακτηριστικών του, είναι ένας Ενοποιητής Λιπαρών για φρούτα, παρόμοιος με αυτών του γάλακτος (Integra Panna) χωρίς όμως παράγωγα γάλακτος και κατάλληλο για χρήση με σορμπέδες φρούτων, όπου η παρουσία γάλακτος είναι απαραίτητη. Συνιστόμενη δοσολογία 10-20γρ ανά λίτρο μίγματος.
INTEGRA FIBRE
Ενωποιητής βασισμένος σε φυτικές Ίνες, χωρίς ζάχαρη, λιπαρά ή παράγωγα γάλακτος. Αυξάνει την πληρότητα και την σταθερότητα του παγωτού. Επιβραδύνει το λιώσιμο και εμποδίζει/προλαβαίνει την δημιουργία κρυστάλλων πάγου στο παγωτό. Ενδεδειγμένο για σορμπέδες φρούτων (μερικές φορές σε συνδυασμό με Integra Frutta) όπως επίσης εμπλουτίζει παγωτά βασισμένα στο γάλα. Συνιστόμενη δοσολογία 10-20γρ ανά λίτρο μίγματος.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακί 1 Kgr -
ΠΡΩΤΕΙΝH ΠΑΓΩΤΟΥ INTEGRA LATTE
Πρωτεϊνη Γάλακτος, ο οποίος χρησιμοποιείται για να διατηρεί το παγωτό «ζεστότερο» και παράλληλα να μειώνει το λιώσιμο του παγωτού, το οποίο δημιουργείτε εξ’ αιτίας των κρυστάλλων που περιέχονται μέσα σε αυτό. Το Integra Latte έχει την ιδιότητα να διασπά τον πάγο και να τον απορροφά στην δομή του παγωτού. Έτσι, αυξάνεται και η διάρκεια του παγωτού στην βιτρίνα του καταστήματος, δίνοντας φρεσκάδα παγωτού ημέρας. Συνιστόμενη δοσολογία 10-20γρ ανά λίτρο μίγματος.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Σακί 1 Kgr
